玉米工業加工的迅速發展雖然帶來了明顯的經濟效益和社會效益，但也使我國玉米供給由寬松轉向緊張。為了保證人們口糧安全和畜牧業發展，國家開始對玉米工業加工發展進行調控。提出了要控制規模，協調發展，合理布局，優化結構，“十一五”期間玉米深加工業用糧規模占玉米消費總量的比例控制在26%以內，使快速發展的玉米工業加工受到了一定的制約。但在市場經濟條件下，對玉米工業加工發展起主要作用的還是供求關系、成本利潤和基本建設情況。

       從原料替代看，能替代玉米生產淀粉和酒精的原料有很多，如谷物類的小麥、高粱、稻谷，薯類的木薯、甘薯、馬鈴薯，糖類的甘蔗、甜菜、糖蜜以及作物秸稈等。但是，玉米胚乳含淀粉高，蛋白質和脂肪集中在胚芽中，容易分離，加工剩余部分都有用途，與其他原料相比成本最低，綜合效益最好；薯類原料居第二位，尤其是木薯近期內就可能投入商業化生產，糖質和秸稈等作原料還處于研究和試生產階段，短時期內難以商業化運作。但隨著玉米價格上漲和供給趨緊，以薯類、糖質等原料替代玉米生產淀粉和酒精可行性逐漸增強。而菜油、大豆油、黃連木、麻風樹等主要是用來生產生物柴油的，目前與玉米的替代性較小。 在這里需要強調的是，工業加工所消耗的玉米并不是完全被工業消費掉了，其主產品食用酒精可直接節約釀酒用糧，淀粉糖、玉米油等則減少了甘蔗、甜菜和油料作物用量；副產品蛋白粉、玉米皮、玉米臍餅、DDGS（全價干酒糟顆粒飼料）等可替代一部分玉米作生產飼料，這些都直接或間接地增加了玉米供給。綜合計算，工業加工每消耗一噸玉米可直接或間接地減少25%-30%的玉米消費，只相當于消耗0.7噸左右玉米。

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